大 洪 山 北 麓 的 百 年 葛 業(yè) 傳 奇
成立于1862年的趙家葛坊，地處國家級風景名勝區(qū)大洪山北麓的隨縣洪山鎮(zhèn)。優(yōu)越的自然環(huán)境和地理位置非常適合葛根的生長，是我國乃至世界上野生葛根資源最豐富的地區(qū)。在當?shù)兀藗兌加型诟鸶?、吃葛粉的習慣。葛根、葛粉不僅用以食用，也是當?shù)剞r民重要的經濟來源組成部分。2014年，湖北省文化廳就將趙家葛坊百年傳承下來的葛粉制作技藝列為省級非物質文化遺產進行傳承和保護。
百余年來，匠心傳承，品質堅守，2014年，趙家葛坊“二月風”品牌入選湖北省第一批老字號，為隨州市第一家老字號企業(yè)。
趙 家 葛 坊 傳 統(tǒng) 葛 粉 制 作 技 藝 的 百 年 傳 承 史
★葛根的起源與分布
七千萬年前，地球發(fā)生了一次劇烈的造山運動，隨州大洪山一帶地殼受來自西南與東北方向地應力的挾擠，將晚元古代至中生代總厚度達五六千米海底地層隆起成山。經歷第三紀、第四紀漫長歲月，繁生出一種藤長數(shù)十米、根重百斤、生命力極強的野生植物，這種植物莖藤單株覆蓋面積數(shù)十平方米，有這種植物的地方其它植物都難以很好的生存。
中國人文始祖炎帝神農為解民間疾苦，植五谷、嘗百草，歷游大洪山，發(fā)現(xiàn)這種特有植物既能充饑又能解毒，遂采其根、藤、種子傳播四海，后人稱其為葛根。
葛根起源于中國，在遺傳變異過程中發(fā)展成十多個葛品種。公元前400多年日本繩文時代，葛根從中國傳入日本，隨后傳入韓國、泰國，越南，美國等地。
葛根有著很好的食用和藥用價值，大多生長于比較溫暖、濕潤的地方，在我國大多數(shù)地方都有分布，相對來說在南方分布的較為廣泛一些，如湖北、廣西、江西、湖南、重慶、四川、貴州、云南、山西、陜西、甘肅等地，因此有“南葛北參”之美譽。
★隨縣葛根的品種
我國葛根一般被分為了3大種，第一種就是藥葛（也稱野葛、藥葛、柴葛、苦葛），斷口呈黃褐色，這可以說是很常見的一種，基本都是野生的。第二種就是粉葛，有人工種植也有野生的，纖維較野葛少，斷口白色，味甜帶苦。第三種是雜交品種，如湘葛一號，小品種較多，多數(shù)人工培植的，可做菜也可做葛粉，產量高。國外葛根自中國傳入后，經過多年的遺傳變異，現(xiàn)已發(fā)展為十余個品種。趙家葛坊所處的隨縣一帶以藥葛和野生粉葛居多。
★隨縣葛根的生長環(huán)境
趙家葛坊所在地---隨縣洪山鎮(zhèn)地處國家級風景名勝區(qū)大洪山北麓。優(yōu)越的自然環(huán)境和地理位置非常適合葛根的生長，是我國乃至世界上野生葛根資源最豐富的地區(qū)。在當?shù)?，人們都有挖葛根、吃葛粉的習慣。葛根、葛粉不僅用以食用，也是當?shù)剞r民重要的經濟來源組成部分。
★二月風有機葛根的采集
葛根的采集時間一般在霜降之后清明之前，在這段時間里，由于藤葉枯萎，晝夜溫差加大，促使葛的營養(yǎng)成分都富集于根部，葛根中淀粉、氨基酸、葛根素等有效成分達到一年中最大值，為高品質的葛粉奠定了扎實的基礎。
葛根的采挖方式以人工采挖為主，這樣可以保證葛根的完整性，不會因為機械采挖導致葛根破損，營養(yǎng)物質流失和破口處變質。
★趙家葛坊葛粉的古法加工技藝
冬季葛根采集后最好一周內加工，千百年來形成了嚴格的十八道工序：
采集→分揀→一級清洗→二級清洗→粉碎→漂洗→一次過濾→二次過濾→除渣→沉淀→攪拌→三次過濾→沉淀（此處含有獨特的工藝秘密）→脫水→烘干→紫外線殺菌→半成品處理→包裝成品。
★傳統(tǒng)生產器具與選址
葛根采集工具主要有鐮刀、鋤頭、石鎬、鐵锨；加工工具主要有清洗用的草球、刮皮用的瓷片或瓦片、石碓（腳碓或碾子）、木盆、瓢、搖包、吊袋、濾布、水桶、杜仲、桃木棒等。加工選址一般選在有河水、通風向陽、取水方便的上游之地，坐南向北，地勢開闊的坡地。
★葛粉的存儲方法
在木桶或扁桶底部鋪一層木炭或生石灰可以再鋪防潮紙，棉布等，將葛粉曬干裝于布袋內后置于木桶或扁桶中，表層再蓋一層防潮紙，蓋上桶蓋，桶離地20公分，置于陰涼干燥處。取粉一般選在午時至申時，此段時間潮氣最小。酉時食用。如上火了，以冷泉水沖攪置于露氣中，子時應用，降火效果最佳。
還可以將成坨的葛粉用牛皮紙包裹懸于房梁上掛在墻壁上自然干燥，久放不壞。
葛粉沖調，以泉水為上，井水為下，河水次之。
葛粉沖調器具：
1、木勺或瓷勺，用來舀葛粉和量水；
2、攪拌可用木攪棒，也可以直接用木勺或瓷勺。
取流動之泉水，裝于銚子中，置于櫟炭火之上。再用木勺取葛粉20克左右放入瓷碗中，用低于40℃的溫水或冷水，將葛粉沖分攪拌溶化。待水沸騰翻滾燒至100℃，撇去表面的水藻或浮沫，迅速倒入瓷碗中，同時用木勺快速沿著逆時針方向不停攪拌，待葛粉呈現(xiàn)出葛根本身的灰、褐色透明狀為熟也。
葛 粉 制 作 技 藝 的 傳 承 時 間 軸
趙邦璧（又名光璧、雙龍，記載于《隨州志》）農民起義是太平天國革命運動中一支威脅清王朝政權的農民軍。
清同治元年（1862年）趙光璧之后趙明禮為躲避清政府追殺，隱姓埋名，從長崗店逃到茅茨畈西南山區(qū)涼傘磨，開葛坊，樹“趙家葛坊”旗幟，以采藥、 挖葛為生。
清光緒十一年（1885年），小有名氣的趙家葛坊葛粉被隨州官府選為地方備選貢品。
宣統(tǒng)三年（公元1911），趙明禮遷址于茅茨畈（今隨州市洪山鎮(zhèn)政府舊址旁），造房百間，占地十畝，正門書：趙宅。收徒三十，置葛業(yè)、開藥店，影響周邊數(shù)十里。
民國十二年（公元1923年），趙家葛坊毀于災民組織“白綾會”，趙明禮遇難，妻宋氏帶趙明禮之子趙運發(fā)逃往隨南山區(qū)長崗避難，終年靠挖葛根、吃葛粉度日。
民國三十五年（公元1946年），趙運發(fā)在親友資助下，重回趙家葛坊舊址。
★二月風品牌建立與遷移
1990年，趙家葛坊第五代傳人、趙啟亮之子趙今月辭別講壇恢復趙家祖?zhèn)鞲饦I(yè)。
1997年，成功注冊“二月風”商標，設立隨州辦事處，確立品牌營銷策略。趙家葛坊迎來135周年慶典。2011年，再次搬遷至洪山鎮(zhèn)南門崗工業(yè)園，新建“二月風葛文化風情園”，設立葛文化博覽館和葛產品展銷廳，并開發(fā)“葛根宴”。占地20余畝，生產規(guī)模也再一次擴大。
★非遺老字號的認定
趙家葛坊所在的隨縣洪山鎮(zhèn)地處國家級風景名勝區(qū)大洪山北麓。優(yōu)越的自然環(huán)境和地理位置非常適合葛根的生長，是我國乃至世界上野生葛根資源最豐富的地區(qū)。在當?shù)兀藗兌加型诟鸶?、吃葛粉的習慣。葛根、葛粉不僅用以食用，也是當?shù)剞r民重要的經濟來源組成部分。2014年，湖北省文化廳就將葛粉制作技藝列為省級非物質文化遺產進行傳承和保護。
百余年來，匠心傳承，品質堅守，2014年，趙家葛坊“二月風”品牌入選湖北省第一批老字號，為隨州市第一家老字號企業(yè)。
★建立華夏葛文化博覽館
承繼先輩智慧，惠及當代生活。起源于清同治元年的二月風，一百多年來，以加工野生葛根為主，不斷傳承創(chuàng)新，逐步發(fā)展壯大，為弘揚傳統(tǒng)文化、促進經濟發(fā)展做出了重要貢獻。
留住歷史根脈，傳承中華文明。2015年底，世界首座葛文化博覽館正式落成。本博覽館，呈現(xiàn)了用葛的歷史、展示了發(fā)展的歷程、介紹了創(chuàng)新的產品，填補了國際葛文化傳承的空白。希望通過這個窗口，讓更多的人認識葛文化、了解葛文化、宣傳葛文化，推動葛文化走出中國、走向世界。
★ 葛根的現(xiàn)代化生產
野葛根因其生長年限長，質地較硬，無專門生產設備，一直以來都是以傳統(tǒng)方法加工。但此方法需要大量人力物力，用水量大，效率低，衛(wèi)生狀況差，產品質量無法保證。
趙家葛坊第五代傳人趙今月自恢復祖?zhèn)鞲饦I(yè)開始，一直致力于野葛工藝改進，經過二十余年實踐探索和實驗，現(xiàn)成功研制出一套適合野葛加工的成套流水生產線，既保證了傳統(tǒng)手工生產的品質，又減小了用水量，節(jié)約了勞動成本，產品質量和產量大大提升。還獲得5項發(fā)明專利、9項實用新型專利、1項湖北省科技進步二等獎，2項國際領先水平的科技成果。
★雙有機認證
二月風有機葛根基地分布于大洪山北麓，基地連續(xù)多年通過國家農業(yè)部和環(huán)保部雙重有機認證。這里出產的“隨縣葛粉”以口感好、葛根素含量高、富含硒、鍺等微量元素著稱。
★《葛粉》標準的制定
2012年，二月風公司牽頭起草制定湖北省《葛粉》行業(yè)標準。
2015年，該標準通過了湖北省衛(wèi)計委的最終審定，于2015年12月15日起強制實施。該標準將葛粉的特有成分“葛根素”列為必檢項目，這對打擊制假售假、規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展起到了有力的保障作用。
2020年，又對標準進行了修訂，細化了多項指標，同時增加“鏡檢”指標，從淀粉顆粒形態(tài)辨別真假，這對葛粉行業(yè)健康發(fā)展提供了有力的支撐。
2022年參與國家葛粉標準修訂。
不 忘 祖 訓 續(xù) 寫 新 篇?
從1862年趙明禮避禍深山、開坊立業(yè)的篳路藍縷，到“二月風”品牌現(xiàn)代化生產線與葛文化博覽館的崛起，趙家葛坊的百年歷程，既是傳統(tǒng)技藝對抗時代劫波的生存史詩，也是非遺文化從深山走向世界的轉型樣本。2014年的“雙認證”（非遺與老字號），不僅是對其“擇一事，終一生”匠心的官方加冕，更印證了葛根產業(yè)從民間生計升華為文化符號的深層價值。如今，大洪山的葛根仍在生長，趙家的薪火仍在傳遞——一部以葛為脈的中華物產文明史，正在這里續(xù)寫新章。
